Name : Justin Devillier

Restaurant Name: La Petite Grocery, Balise

Stadt/Bundesland: New Orleans, LA

Website : www.lapetitegrocery.com , www.balisenola.com

Kurzbeschreibung: Justin Devillier ist Chefkoch/Eigentümer von La Petite Grocery and Balise in New Orleans und Gewinner des James Beard Award 2016 als Bester Koch Süd. Er wuchs mit dem Fischen in den Gewässern vor Südkalifornien auf, kehrte aber 2003 zu seinen langjährigen familiären Wurzeln in Louisiana zurück. Ein Jahrzehnt lang leitete er La Petite Grocery und half beim Wiederaufbau der Infrastruktur nach dem Hurrikan Katrina. 2010 konnten er und seine Frau Mia das Restaurant kaufen, das in einem jahrhundertealten Gebäude mit bewegter Geschichte untergebracht ist. In der Küche setzt Justin seine kreative Note auf die traditionelle Küche von New Orleans mit Gerichten wie Turtle Bolognese und Blue Crab Beignets. Sein zweites Restaurant Balise, benannt nach der ersten französischen Siedlung an der Mündung des Mississippi, eröffnete Anfang 2015 im Central Business District von New Orleans. In einem kreolischen Stadthaus aus dem 19. Jahrhundert feiert Balise auf seiner Speisekarte New Orleans als Hafenstadt und seinen einzigartigen Zugang zu einer Vielzahl von Zutaten.

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