New Orleans (21. Mai 2018) - Die von Kritikern gefeierte Mixology-Expertin Abigail Gullo - Head Bartender im Compère Lapin - hat ihre neuesten Cocktail-Kreationen vorgestellt, gerade rechtzeitig zum Wechsel der Jahreszeit und den bevorstehenden wärmeren Tagen. Gullo, die in der Welt der Mixologie einen großen Einfluss auf die Kultur und Geschichte von New Orleans ausübt, hat ein Händchen dafür, mehr als nur ein Getränk zu servieren. Die Geschichte hinter jedem handgefertigten Gebräu ist das, was ihr Handwerk von anderen unterscheidet, mit einem Cocktailprogramm, das so skurril ist wie das schelmische Kaninchen, nach dem das Restaurant benannt ist. Neben dem Gewinner des James Beard Award 2018: Best Chef South-Gewinnerin Nina Compton hat Gullo hinter der Bar selbst lokale und nationale Aufmerksamkeit erlangt: Im Jahr 2010 gewann Abigail's Margarita den People's Choice bei Tales of the Cocktail; Eater NOLA's "Bartender of the Year" im Jahr 2014; Gewinnerin von Heaven Hill Liquor.com's "Bartender of the Year" 2016; und Gewinnerin von Tullimore Dew's "Best Bartender Stories." Seitdem wurden Abigails Drinks unter anderem in The New York Times , Imbibe, Garden & Gun, In The Mix und Food & Wine magazine vorgestellt.

Während der Winterolympiade in diesem Jahr war Abigail Gullo eine Woche lang Gast in der landesweit ausgestrahlten Today Show und bereitete vor einem Live-Publikum zahlreiche von New Orleans inspirierte Getränke zu, um die Dreihundertjahrfeier der Crescent City zu feiern. Während Big Easy weiterhin sein 300 jähriges Bestehen mit einer Reihe von Festivals, Veranstaltungen und Paraden feiert, setzt Gullo der Stadt mit einem einzigartigen Cocktail ein Denkmal.

Ti'Centennial Punsch
Der Ti'Centennial Punch verkörpert eine lokale Tradition - bekannt als das New Orleans "Set Up" - die aus einem dekonstruierten Flaschenservice besteht, der es den Trinkern ermöglicht, ihr Getränk selbst zuzubereiten. Zu den Materialien gehören alle Zutaten für das Getränk, in der Regel eine Halbliterflasche mit dem Schnaps Ihrer Wahl, Mixer, Becher und eine große, mit Eis gefüllte Schale. Gullo bietet Rhum Agricole aus den drei wichtigsten Einflüssen der Kultur von New Orleans an: Lateinamerikanische, französische und amerikanische. Genauer gesagt, Oaxaca Rum aus Mexiko, Blue Cane Rum aus Martinique und Louisiana Rhum Agricole aus Baton Rouge.

Abigail erklärt: "Rhum Agricole - "Bauernrum," mehr oder weniger von den französischen Antillen - ist nur destillierter Zuckerrohrsaft. Auf Martinique und Guadeloupe - dem Land des Rhum Agricole - wird die Tagesration am liebsten in einem Ti'Punch (Ti' , wie man petit auf Kreolisch sagt) konsumiert. Wie der kubanische Daiquiri oder der brasilianische Caipirinha verwendet dieser Do-it-yourself-Klassiker Limette und einen Süßstoff auf Zuckerrohrbasis, um dem Schnaps die Schärfe zu nehmen." Sobald sich die Gäste für den Rhum Agricole ihrer Wahl entschieden haben, werden die restlichen Zutaten bereitgestellt, um ihren eigenen einzigartigen Ti'Centennial Punch zu kreieren, der das ganze Jahr über im Compère Lapin erhältlich ist.

CL Julep
Obwohl der klassische Mint Julep mit dem Kentucky Derby in Verbindung gebracht wird, ist Abigails Abwandlung des Klassikers ebenso erfrischend wie originell. Der CL Julep ist perfekt für die wärmeren Monate und wird in einem Julep-Becher auf zerstoßenem Eis serviert. Dazu werden Bourbon, St. Lucian Spiced Rum, Zuckerrohrsirup, frische Minzblätter, Peychaud's Bitters und eine Prise Meersalz verwendet. Für die Zubereitung Minzblätter und Zuckerrohrsirup am Boden einer Julep-Tasse leicht andrücken. Bourbon, Rum und Swizzle hinzugeben; dann mehr zerstoßenes Eis hinzufügen, so dass ein Eisberg entsteht, und mit Salz, Bitter und Minzzweigen garnieren. Gullo empfiehlt, einen Papierstrohhalm in die Minze zu stecken, so dass man die Minze anfassen muss, um einen Schluck zu nehmen.

Cherokee-Rose                       
Inspiriert von der Staatsblume Georgias - und einer Anspielung auf eine Episode von The Walking Dead, Staffel 2 - wird der Cherokee Rose mit Singani 63, Manzanilla Sherry, Cocchi Rosa, Preserve-Likör und Avocadoöl-Salzlösung hergestellt. Dieser elegante Drink ist blumig und leicht, hat aber laut Gullo durch die Avocadoöl-Salzlösung ein reichhaltiges Mundgefühl. Das Avocado-Öl, das mit Thymian und Rosmarin infundiert und als Garnitur verwendet wird, schwimmt über dem herrlichen Getränk, das auch Bolivian Brandy enthält - einen nicht gealterten Traubenschnaps wie Pisco. Abigails bolivianischer Brandy der Wahl - Singani 63 - ist die Marke von Steven Soderbergh, dem Regisseur von Oceans 11, der Abigail einst zu ihrem Traum inspirierte, Filmemacherin zu werden.

Martino 
Gullos Anspielung auf den Perfekten Manhattan, der Martino besteht aus Rittenhouse Rye, korsischem süßem und blancem Wermut, Dopo Teatro, Oloroso Sherry, Bogarts Bitters, garniert mit einem Zitronenzweig und einer Kirsche in einem Coup. Dopo Teatro - einer der Hauptbestandteile von Gullos klassischem Cocktail - gilt als seltener "Abendwermut", der traditionell nach einem Opernabend getrunken wird und neben Amaro-Aromen auch bittere Geschmacksnoten aufweist. Der Martino ist nach einem Freund und "Stammgast" aus New York, Anthony Martino, benannt, der im Bacchus mitfährt. Wie Anthony ist auch dieser Drink sehr New York und sehr italienisch. 

Lucianisches Bacchanal       
Inspiriert von Nina Comptons karibischen Wurzeln, ist der Lucian Bacchanal nach einem st. lucianischen Partysong benannt, der während des Karnevals gespielt wird. Der Drink selbst versetzt Sie auf die Inseln der Karibik. Er wird mit Chairman's Reserve Rum, Vida Mezcal, Limette und Abby's Mix Gewürzsirup hergestellt und in einem Coup serviert. Gullo erzählt: "Abby's Mix ist eine Anspielung auf Don's Mix, einen traditionellen Tiki-Sirup. Meine Version kombiniert Grapefruitschalen, Zucker, Zimt und Sternanis. Wir kandieren die Grapefruitschalen nach der Herstellung des Sirups und verwenden sie als Garnitur."

Korps der Zerstörer          
Der Wreckers' Corps, benannt nach den irischen Soldaten, die im Burenkrieg die Seiten gegen die Briten wechselten, besteht aus irischem Whiskey, Cointreau, Zitronensaft und Erdbeer-Cayennepfeffer-Marmelade, serviert in einem Sazerac-Glas mit einem halben Rand aus Erdbeerzucker als Garnitur. Der Wreckers' Corps ist ein krautiger, zitrusartiger Cocktail mit einem Hauch von Süße und umfasst zwei klassische Cocktails - einen Breakfast Martini, auch bekannt als "Marmeladen-Cocktail", und einen Commando-Cocktail - die beide zur Side Car-Familie gehören.

Andromeda
Gullo's Andromeda wurde speziell für Wodka-Liebhaber entwickelt und ist im Wesentlichen eine Art aromatischer Wodka Sour - hergestellt aus Pisco, grünem Chili-Wodka, Limette, Grapefruit, Rosensirup, Honig und Eiweiß, serviert mit einem halb gezuckerten, halb gesalzenen Rand und einer Peychaud-Dekoration obenauf.

Abigail verwendet peruanischen Pisco aus drei verschiedenen Trauben, grünen Chili-Wodka (von St. George Spirits in Alameda, Kalifornien) mit einer Mischung aus Jalapeño, Serrano, Habañeros, roten und gelben Paprikaschoten, Limettenschalen und Koriander, Giffard Pampelmousse aus Frankreich und Rosensirup von El Guapo, einem lokalen Bitterhersteller in New Orleans.

In der griechischen Mythologie war Andromeda das erste Stück, in dem sich ein junger Mann in eine Frau verliebt, und inspirierte später weitere Romane wie Kampf der Titanen - ein absoluter Favorit für Gullo.

Louisville-Schläger      
Der Louisville Slugger ist eine altmodische Variante mit Old Forrester Bourbon, ungealtertem Apfelbrand aus Louisville und Zichorienlikör von den Cathead-Leuten aus Mississippi, gekrönt von hausgemachtem geräuchertem Vanillesirup. Die Blätter des rauchigen Lapsang-Souchong-Tees werden in einem Bambuskorb - hōnglóng (烘笼) genannt - über brennendem Feuerholz geröstet. Als Brennholz für Lapsang Souchong wird Kiefernholz verwendet, das die Charakteristik des Harzes sowohl im Aroma als auch im Geschmack hervorhebt, was zum getrockneten Longan-Aroma und der rauchigen Essenz in Gullo's Louisville Slugger beiträgt.

Taylor Bird Sazerac                                                    
Diese Version des Sazeracs hat eine geteilte Basis aus exquisitem Cognac und Abigails Lieblingsroggen. Der Taylor Bird Sazerac verkörpert die Geschichte von New Orleans und ist vollgepackt mit kühnen, eichigen Aromen - einfach aus Cognac, Roggen, fassgelagertem Peychaud-Bitter und Absinth.

Die Geschichte des Sazeracs, kurz und bündig erklärt von Gullo: "Die Entstehungsgeschichte des Sazeracs steht, wenn man so will, unter dem Einfluss von Alkohol. Wie so oft in der Geschichte des Alkohols sind auch hier die Fakten ein wenig, nun ja, verworren. Aber es gibt drei solide Männer, die an dieser Geschichte beteiligt sind: Sewell Taylor, Aaron Bird und Antoine Peychaud.

Sewell Taylor war der Mann, der den ersten Cognac der Marke Sazerac nach New Orleans importierte. Er war mit Aaron Bird befreundet, der das Exchange Place Coffee House betrieb ("Coffee house" war Mitte des 18. Jahrhunderts ein Hinweis darauf, dass es sich bei einem Lokal um eine Bar in New Orleans handelte). Ein anderer Freund, Antoine Peychaud, war der Erfinder des weltberühmten kreolischen Bitters. Gemeinsam erfanden sie den Sazerac-Cocktail.

Aber Roggen - die große amerikanische Spirituose - war damals in New Orleans reichlich vorhanden, und Frankreichs Weinberge wurden von einer amerikanischen Blattlaus befallen, so dass die erste offizielle Erwähnung des Sazerac (in William T. Boothbys The World's Drinks and How to Mix Them) die Verwendung von Whiskey vorsieht - was damals wohl Roggen gewesen wäre."

Heutzutage gibt es verschiedene Versionen des Sazeracs mit Cognac oder Rye, aber Gullo sagt: "Warum sollte man sich entscheiden? Für meine Variante dieses klassischen Cocktails verwende ich sowohl Cognac als auch Roggen. Und dazu noch richtig guten Schnaps und einen hochwertigen Peychaud's-Bitter aus dem Fass."

Georgia O'Keeffe
Der Georgia O' Keeffe, benannt nach der Künstlerin, die berühmt war für ihre scharfen Porträts von Blumen, die wie die sexuelle Anatomie einer Frau aussahen, wird mit Cathead Honeysuckle Wodka, St. Germain Holunderblütenlikör, Hibiskussirup (hausgemacht) und Roséwein zubereitet und gefroren serviert. Die drei verschiedenen Arten von Blüten, die in diesem botanischen Gebräu zur Geltung kommen, ergeben eine schmackhafte, durstlöschende Variante des beliebten Frosé

Heiliger Frühling
Der Sacred Spring ist nach der Zeitschrift benannt, in der Gustav Klimt gearbeitet hat, und steht damit in der Tradition der Künstler, die Gullo inspiriert haben. Der gefrorene Sacred Spring Cocktail wird mit Tequila, Aperol, Orangensaft, Orangenlikör und Passionsfruchtlikör zubereitet. Abigail erzählt die Geschichte hinter ihrer köstlichen eisgekühlten Kreation: "Klimt war berühmt für sein Gemälde Der Kuss, aber Hygeia Detail from Medicine ist mein Favorit und passt zu den Farben dieses Drinks, eine Anspielung auf einen Fraperol - gefrorener Aperol Spritz - der von Aline und Deb in Mexiko City entdeckt wurde."

Das Compère Lapin befindet sich im Old 77 Hotel & Chandlery Hotel in der 535 Tchoupitoulas Street, New Orleans. Das Restaurant serviert täglich Mittagessen von 11:30 bis 14:30 Uhr, leichte Snacks von 14:30 bis 17:30 Uhr, Happy Hour von 15:00 bis 18:00 Uhr und Abendessen von 17:30 bis 23:00 Uhr. Der Brunch wird samstags und sonntags von 10:30 bis 14:00 Uhr serviert. Für weitere Informationen rufen Sie bitte (504) 599-2119 an oder besuchen Sie www.comperelapin.com

About Chef Nina Compton             
Nina Compton, kulinarische Botschafterin von St. Lucia und gebürtig, ist Chefköchin und Eigentümerin des gastronomischen Juwels Compère Lapin in New Orleans sowie ihres neuesten Restaurantkonzepts Bywater American Bistro (BABs), das im Frühjahr 2018 eröffnet wurde. Das Compère Lapin hat seit seiner Eröffnung im Jahr 2015 zahlreiche Auszeichnungen erhalten - sowohl auf nationaler als auch auf lokaler Ebene - für Ninas einzigartige, karibisch inspirierte Louisiana-Küche, darunter die Auszeichnung "Best Restaurants in America 2017" von Eater National. Der talentierte Koch wurde von der Zeitschrift Food & Wine zu einem der " Best New Chefs 2017" ernannt, und 2018 wurde Chef Compton die ultimative kulinarische Ehre zuteil, indem er von der James Beard Foundation "Best Chef South" ausgezeichnet wurde. Die aufstrebende Sterneköchin, die früher im von Kritikern gefeierten Scarpetta at Fontainebleau Miami Beach arbeitete - wo Compton unter Starkoch/Gastronom Scott Conant tätig war -, verliebte sich während der Dreharbeiten zu Top Chef New Orleans in die Crescent City, wo sie den zweiten Platz belegte und von den Fans geliebt wurde. Compton wurde nach New Orleans gelockt, als sich ihr die Möglichkeit bot, für Provenance Hotels zu arbeiten, und ihre Reise als renommierte Gastronomin hat seitdem Fahrt aufgenommen.

Über das Old No. 77 Hotel & ChandleryIm Warehouse Arts District - nur drei Blocks vom French Quarter und einen kurzen Spaziergang vom Convention Center entfernt - bietet das Old No. 77 Hotel & Chandlery mit seinen 167 Zimmern Kunst aus dem New Orleans Center for the Creative Arts und Where Y'Art, einen Chandlery-Einzelhandelsbereich mit Artikeln von New Orleanser Herstellern, preisgekrönte Küche von Chefköchin Nina Compton im Compère Lapin und Tout La, kostenloses Wi-Fi und die für Provenance Hotels typischen Pillow- und Spiritual-Menüs. Das Old No. 77 Hotel & Chandlery ist online unter www.old77hotel.com zu finden.

About Provenance Hotels
Das 1985 gegründete Unternehmen Provenance Hotels mit Hauptsitz in Portland, Oregon, hat sich auf die Finanzierung, Entwicklung und den Betrieb von preisgekrönten, unabhängigen Hotels mit ausgeprägten und tiefgreifenden Kunstgeschichten spezialisiert. Zum Portfolio gehören das Hotel deLuxe, das Hotel Lucia und das Sentinel in Portland, Ore, das Hotel Max in Seattle, Wash, das Hotel Murano in Tacoma, Wash, das Old No. 77 Hotel & Chandlery in New Orleans, LA, und das Hotel Preston in Nashville, Tenn. Provenance Hotels wird im Herbst 2016 das Hotel Theodore in Seattle eröffnen und ist online unter www.provenancehotels.com zu finden.

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