Chefkoch Isaac Toups, zweimaliger Finalist für James Beard „Best Chef: South“, steht beispielhaft für die neue Garde der Cajun-Köche. Besitzer von Toups' Meatery und Toups South in New Orleans und Autor des von der Kritik gefeierten Kochbuchs Chasing the Gator – Isaac Toups & the New Cajun Cooking (Little, Brown and Company) erweitert Toups seinen kulinarischen Horizont mit der Einführung seiner Marke neue Hot-Sauce-Linie und hat gerade seine ersten beiden in der Kollektion vorgestellt: Smokey Green und Louisiana Liquid Snake .

„Für mich war das ein natürlicher Schritt“, sagt Toups. „Meine Kunden fragen mich immer nach meiner ‚Geheimsoße' und jetzt kann ich sie ihnen geben. Beide Saucen sind vielseitig genug, um in Rezepten oder auf Gerichten verwendet zu werden, und verleihen der Hausmannskost eine neue Geschmackstiefe.“

Jede Sauce ist sowohl in Restaurants als auch online erhältlich und bietet den intensiven Geschmack, den Toups in jedes Gericht einbringt. Smokey Green ist groß, kühn und vollmundig. Die Verde Hot Sauce ist eine einzigartige Mischung aus Jalapeños, Poblanos, Knoblauch, geräuchertem Paprika und Dashi – einer gefriergetrockneten asiatischen Fischbrühe, die der Sauce ein natürliches Umami verleiht. Perfekt zum Kochen, verleiht die Sauce bei genau der richtigen Hitze eine Rauchigkeit und Säure. Verwenden Sie es in Gumbo, um einen rauchigen, hellen Geschmack zu verleihen.   

Louisiana Liquid Snake ist die Quintessenz der scharfen scharfen Soße; rot in der Farbe und groß im Geschmack. Mit Rotweinessig, viel Knoblauch, Salz, Zucker und Cayennepfeffer hat diese Schlangensauce definitiv Biss! Toups sagt: „Ein bisschen reicht viel. Diese Sauce hat einiges an Schärfe und ist nichts für schwache Nerven.“ Für einen zusätzlichen Kick zu Grünkohl und schmutzigem Reis geben.

Zum Preis von 10 USD pro Flasche oder 2 für 18 USD ; Die scharfen Saucen von Toups können online unter https://toupsmeatery.bigcartel.com/products oder in beiden Restaurants in New Orleans gekauft werden: Toups Meatery , 845 North Carrollton Avenue und Toups South , 1504 Oretha Castle Haley. Pünktlich zu den Feiertagen können die Gäste ein Geschenkpaket mit zwei Saucen und einem signierten Exemplar seines Buches Chasing the Gator – Isaac Toups & the New Cajun Cooking (Little, Brown and Company) erwerben, das von als eines der besten Kochbücher ausgezeichnet wurde sowohl die New York Times als auch Southern Living für 50 US-Dollar . Geschenkpakete sind begrenzt, also früh kaufen.

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