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NEW ORLEANS - Eines der am meisten erwarteten neuen Restaurants der Saison, das DTB, im Stadtteil Carrolton von New Orleans, wurde am Mittwoch, den 29. März 2017, in der Oak Street 1801 offiziell für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht. DTB, was für Down the Bayou steht, ist bereit, der neue Hotspot des Viertels für neu interpretierte Cajun-Küche an der Küste und eine pulsierende Barszene zu werden. Das verspielte Restaurantkonzept, das vor den Cajun-Wurzeln der Mitinhaber Jacob Naquin und des Küchenchefs Carl Schaubhut, die in Bayou Dularge bzw eine entspannte und gesellige Umgebung.

Als Veteran der Restaurantfamilie Commander's Palace stammt Schaubhut aus New Orleans, der seine kulinarische Karriere im Fire on Annunciation Street in New Orleans begann und später als Sous Chef im von der Kritik gefeierten Commander's Palace diente. Nach zwei Jahren in der Küche eines der berühmtesten Restaurants von New Orleans holte Commander-Mitinhaber Ti Martin Schaubhut als Executive Chef im Café Adelaide & The Swizzle Stick Bar im Central Business District (CBD), wo er begeisterte Kritiken erhielt und Auszeichnungen. 2014 eröffnete Schaubhut mit Küchenchef Jean-Pierre Guidry eine Bacobar in Covington, Louisiana; Das Restaurant wird für sein internationales Streetfood mit einem Louisiana-Touch verehrt.

Entwickelt von Schaubhut und Chef de Cuisine Jacob Hammel, ebenfalls ein Alaun von Commander, konzentriert sich die Speisekarte des DTB auf moderne Interpretationen der Küstenküche Süd-Louisianas und kreiert die antiquierten Gerichte der Region mit raffinierter Technik und einer leichteren, kreativeren Note.

Die Menükategorien sind in Sociables, T-Plates, Beaucoupe-Teller und Lagniappe unterteilt. Alle Angebote sind so konzipiert, dass sie geteilt und gemischt werden können. Sociables ($ 6-14) sind die perfekten Vorspeisen und umfassen Crawfish Fry Bread mit Louisiana-Langustenschwänzen und grünem Chili-Fonduta, begleitet von eingelegtem Okra-Chow-Chow; St. Louis Ribs mit Zuckerrohrkaramell, Erdnüssen und Krautsalat; und Crab Boiled Chips – eine verspielte Version eines Langustenkochs mit gewürzten, in Tempura gebratenen roten Glückskartoffelscheiben mit Popcorn-Crème Fraiche und eingelegter Zitrone. Mushroom Boudin Balls, die zufällig vegan sind, sind ein Doppelgänger des Klassikers, verwenden jedoch drei Arten von Pilzen, verkohlte Auberginen und Louisiana-Jasminreis, serviert mit einer geräucherten Tofu-Mayo und Kohlgurken. T-Plates (8-14 $) beinhalten gefüllte Kürbisblüten mit Alligator-Chorizo, Ricotta, Oliven und einer pikanten Sauce und Cacio e Pepe – ein Spiel mit dem italienischen Klassiker mit hausgemachten Cayenne-Spaghetti, a la minute in Krebsfettbutter geworfen und garniert mit Pecorino Romano und Forellenrogen. Beaucoupe-Teller ($ 15-26) sind die herzhaftesten auf der Speisekarte und bieten Gerichte wie Crispy Duck Confit mit verkohltem Kohl, Zitrusfrüchten, Süßkartoffeln und Pekannuss-Vinaigrette; 24 Hour Short Rib mit marinierten Tomaten, fermentiertem Pfeffergelee und gebackenem Grütze; und gegrillter lokaler Fisch mit Andouille, gebratenen Gurken, Mais, Tomaten und Chermoula. Lagniappe (5-7) rundet das Essen mit geröstetem Blumenkohl mit brauner Butter, Zitrone und Mandeln ab; Handgeschnittene Pommes mit Jalapeño, Dill und Za'atar Ranch; und mehr.

Gäste können die Nacht mit innovativen Nightcaps (6-9) mit Bananen-Toffee-Kuchen mit Bananenpudding, Baiser, Erdnüssen und Sesam mit einer süßen Note ausklingen lassen; Ice Cream Sandwich mit Sirop-Torte, kreolischem Frischkäse-Eis und Pekannüssen; und Seasonal Hand Pie mit Bouillie-Pudding und kandierter Jalapeño.

DTB-Trankopfer – kreiert vom preisgekrönten Getränkedirektor Lu Brow – ergänzen die herzhafte Speisekarte der Köche und konzentrieren sich auf kreative Zubereitungen mit Zutaten aus Louisiana. Cocktails ($8-10) beinhalten Brown Butter Old Fashioned - mit brauner Butter gewaschener Bourbon, Bitter, Satsuma und verdammt gute Kirschen; Louisiana Cocktail - mit Sassafras angereicherter Roggenwhisky, im Fass gereifte Peychaud's Bitters, Amaro und ein Pekannussöl-Nieselregen; und Fire on the Bayou - Baton Rouge-basierter Magnolia-Wodka, Lillet, frisch gepresste Zitrusfrüchte und hausgemachtes Pfeffergelee, serviert als "Shot" neben einem Pony-Bier, um die Hitze zu mildern.

Das von Valerie Legras und dem Architekten Brooks Graham entworfene DTB bringt das alte Bayou-Land in die Stadt und kombiniert rustikale und natürliche Elemente mit modernem, poliertem Dekor. Beim Betreten werden die Gäste von einer gewellten, verrosteten Blechbar mit 10 Sitzplätzen begrüßt, die mit einer weißen Quarz-Arbeitsplatte, einer Perlmutt-Austernmuschel-Hintergrund und schwebenden weißen Regalen abgesetzt ist, die alles von reservierten Bourbons bis hin zu alten Dixie-Bierdosen beherbergen. Zwei Gemeinschaftstische aus weißer Eiche bieten den perfekten Ort zum Sitzen und Geselligkeit - ein Mieter der Mission des Restaurants. Im Essbereich werden weiße Quarz- und Metalltische mit tiefgrünen Alligator-Polsterbänken von gebrannten Zypressenplatten unterstützt. Eine elegante offene Küche aus Edelstahl ermöglicht es den Gästen, das Geschehen zu genießen, während spanische Moosakzente und -beleuchtung, inspiriert von den Stahlrädern, mit denen Fischernetze über den Bayous eingerollt wurden, uns an den Einfallsreichtum der Bayou-Gemeinden bei der Nutzung der Ressourcen erinnern erhältlich.

DTB befindet sich in 8201 Oak Street, Suite 1 in New Orleans. Das Restaurant serviert von Montag bis Samstag von 17:00 bis 22:00 Uhr Abendessen. Ausreichend Parkplätze an der Straße vorhanden. Für Reservierungen oder weitere Informationen rufen Sie bitte (504) 518-6899 an oder besuchen Sie www.dtbnola.com

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Bilder und Interviews sind auf Anfrage erhältlich.