Copper Vine, das atemberaubende Restaurant der Brechtel Hospitality Group (BHG) im Central Business District von New Orleans hat kürzlich Amy Mehrtens zum Chef de Cuisine ernannt. In ihrer neuen Funktion hat Mehrtens eine Reihe von neuen Gerichten vorgestellt, die von den lebendigen Aromen und Techniken des Südens inspiriert sind.

„Wir freuen uns sehr, Amy an der Spitze zu haben“, sagt BHG-Inhaber Kyle Brechtel. Chefkoch Mike (Brauer) ist immer noch stark an BHG beteiligt und wechselt derzeit zur Leitung unseres neuesten Unternehmens Bonfire Catering. Chefkoch Amy wird für die Menüentwicklung und die Überwachung der kulinarischen Abläufe im Copper Vine verantwortlich sein.“

Zu den einfallsreichen neuen Gerichten von Mehrtens gehören Schweinebauch & gebratene Maisaustern mit Kristallglasur, eingelegte Okraschoten, Blauschimmelkäse-Streusel und ein Buttermilch-Dressing; Herbstkürbis & Urgetreide mit gerösteten Äpfeln, Hooks gereiftem Cheddar, gewürzten Walnüssen, Preiselbeeren, zartem Grün und Sherry-Vinaigrette; Center Cut Duroc Schweinekotelett mit steingemahlenen Körnern, Senfgrün, gegrillten Trauben, Vollkornsenf und einer Apfelweinglasur; und ein Smothered Rabbit & Mushroom Frikassee mit Perlzwiebeln, Wurzelgemüse und frischem Thymian, serviert mit einem Buttermilchkeks. Gäste können auch die Chef's Daily Muse genießen – eine blinde Kombination aus Speisen und Wein, die aus Mehrtens geheimer Speisekarte kreiert wurde (10 USD für Essen; 10 USD für Wein).

Mehrtens' Leidenschaft fürs Kochen begann schon in jungen Jahren. Das Aufwachsen mit einer Mutter, die Köchin und Vater beim Militär war, gab ihr die Möglichkeit, viele verschiedene Kulturen und Küchen auf der ganzen Welt kennenzulernen. Geboren in Deutschland, mit mehreren Jahren in Japan, hat Mehrtens auch in Kalifornien, Virginia, Georgia und Iowa gelebt und reist weiterhin häufig, um kulinarische Erfahrungen aus erster Hand zu sammeln und Inspiration zu gewinnen. Als Absolvent des Culinary Institute of America im Hyde Park und zertifizierter Einführungssommelier verfügt Mehrtens über mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung in der Dienstleistungsbranche, darunter Sous Chef im Commander's Palace und Interim Executive Chef im Café Adelaide. 

Das Copper Vine befindet sich in der Poydras Street 1001 im zentralen Geschäftsviertel von New Orleans. Das Restaurant bietet montags bis freitags von 11-15 Uhr Mittagessen an; Abendessen Sonntag–Donnerstag von 15–22 Uhr; Freitag & Samstag von 16-23 Uhr; und Brunch Samstag & Sonntag von 10:30 bis 15:00 Uhr Für weitere Informationen oder Reservierungen besuchen Sie bitte www.coppervinewine.com/ oder rufen Sie (504) 208-9535 an .


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