Emmylou's, der beliebte Grillstand auf dem St. Roch Market, verwandelt sich ab Montag, dem 1. März, in ein neues Brathähnchen-Konzept namens Buttermillk. Der neue Stand von Buttermilk befindet sich in der 2381 St. Claude Ave besetzt von Fritai, einem haitianischen Streetfood-Konzept. In der vom Küchenchef geleiteten Halle bietet Buttermilk ein einfaches, aber köstliches Menü, das sich auf schmackhafte Gerichte konzentriert, die nicht allzu kompliziert sind.

Mit über einem Jahrzehnt Grillerfahrung eröffnete Eigentümerin Shannon Bingham im Januar 2020 das Emmylou's und serviert geräuchertes Fleisch im zentraltexanischen Stil und klassische Grillbeilagen. Bingham war zuvor als Pitmaster und Küchenchef im Blue Oak BBQ tätig und hatte maßgeblichen Anteil am boomenden Erfolg des Restaurants, darunter drei Top-5-Platzierungen bei Hogs for the Cause und Grand Champion im Jahr 2017. Sieben Wochen nach der Eröffnung des Emmylou's in St. Roch Market , Bingham musste seinen Stand wegen der Pandemie für fast vier Monate schließen. Nach der Wiedereröffnung begann Emmylou's, Hühnchen als einmaliges Special anzubieten; Die Kunden reagierten sofort und die Vision für Buttermilk blühte auf. „Außerhalb des Grillens habe ich mich immer zu Brathähnchen hingezogen – es kommt gut an und sorgt dafür, dass sich die Leute wohl fühlen“, sagt Bingham. „Es ist wirklich keine Überraschung, dass mich der Weg meiner Karriere auf diesen Weg geführt hat, und ich freue mich sehr, dieses neue Konzept zum Leben zu erwecken.“

Im Buttermilk erwartet die Gäste eine komprimierte Speisekarte mit bekannten Favoriten, die Frühstück, Sandwiches, Chicken Fingers, Snacks, Salate und mehr umfassen. Obwohl die Hauptpfeiler der Speisekarte an erster Stelle stehen, wird Bingham Spezialitäten außerhalb der Speisekarte und saisonale Seiten kreieren, die zu den südlichen Wurzeln des Konzepts passen. Darüber hinaus können sich die Gäste in den kommenden Wochen auf ein erweitertes Frühstücksangebot freuen. Die Menüpunkte umfassen:

-Frühstück-
Buttermilchkeks mit Butter und Konfitüre
Gebratener Hühnerkeks mit heißem Honig
Kekse mit Weißwurstsoße

-Sandwiches-
Gebratenes Hühnchen, Krautsalat, Gurken, Honigsenf
Heißes Hühnchen, Salat, Gurken, Ranch
Gebratenes Hähnchen, Speck, Münster, ausgefallene Sauce
Gegrilltes Hähnchen, Salat, Gurken, Kartoffelchips, Ranch
Gebratenes Hühnchen, Pimentkäse, kandierte Jalapeño, BBQ-Sauce

-Gebratene Hühnerfinger-
3 Stück mit Crinkle Pommes
5 Stück mit Crinkle Pommes und Krautsalat
Kindermahlzeit: 2 Stück mit Pommes und Saft
Saucen: BBQ, Honigsenf, Ranch, Fancy

-Snacks-
Pimentkäse mit Jalapeño-Kartoffelchips
Teufels-Eier mit Meerrettich und Dill
Pikantes Popcorn-Hähnchen mit Ranch

-Salat-
Geraspelter Grünkohl und Kohl, eingelegte Zitruszwiebeln, Parmesan, gebratene Salze, Buttermilch-Dressing (gebratenes oder gegrilltes Hähnchen hinzufügen)

-A la carte-
Crinkle-Pommes
Krautsalat
Gebratene Hühnerfinger (25)

Zum Gedenken an die letzten Tage des Standes als Emmylou's serviert Bingham ab dem 22. Februar das Eröffnungsmenü mit beliebten Produkten wie Frito Pie (geräuchertes Rindfleisch-Chili, Cheddar, eingelegte Zwiebeln, Koriander und Fritos), Wurstwaren mit hausgemachten Gurken und Senf sowie geräuchertem Fleisch (Rinderbacken, Putenbrust, Pulled Pork, Jalapeno-Cheddarwurst, St. Louis Spare Ribs). „Ich konnte den Essensstand neu erfinden und die Entwicklung des Konzepts überwachen, weil die Kunden offen für neue Möglichkeiten sind; Ich bin so dankbar für die unerschütterliche Ermutigung dieser Gemeinschaft.“

Ab der Eröffnung am 1. März bietet Buttermilk Speisen zum Mitnehmen und zum Mitnehmen an, die Lieferung erfolgt in Kürze. Die Öffnungszeiten sind Sonntag bis Mittwoch 9 – 19 Uhr und Donnerstag bis Samstag 9 – 22 Uhr Um eine Bestellung für den Transport aufzugeben, rufen Sie bitte (504) 267-0388 an. Weitere Informationen finden Sie auf der Website buttermilkfriedchicken.com . Bitte beachten Sie, dass der St. Roch Market alle CDC-Richtlinien sowie alle lokalen Beschränkungen befolgt.

Für Bilder von Buttermilchgerichten klicken Sie bitte hier . Für Medienanfragen zu Buttermilch wenden Sie sich bitte an Taylor Zollo, Green Olive Media, unter tzollo@greenolivemedia.com .

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ÜBER BUTTERMILK | NEW ORLEANS, LA

Von Barbecue-Pitmaster Shannon Bingham kommt Buttermilk, ein Brathähnchen-Konzept, das sich in der ikonischen Community Food Hall St. Roch Market befindet. Die einfache, aber köstliche Speisekarte ist eine Ode an das Komfortessen und serviert schmackhafte Gerichte in Form von Keksen, Brathähnchen-Sandwiches, Südstaaten-Snacks und mehr. Buttermilch ist für Speisen und Getränke zum Mitnehmen geöffnet. Für weitere Informationen besuchen Sie bitte buttermilkfriedchicken.com und folgen Sie auf Instagram .

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Taylor Zollo | tzollo@greenolivemedia.com