Mister Mao , das mit Spannung erwartete Restaurant von Chefkoch Sophina Uong und Ehemann/Partner William „Wildcat“ Greenwell wurde Ende Juli 2021 im Stadtteil Uptown von New Orleans für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht. ein lebendiger und lebendiger Speisesaal; und einem interaktiven Chef's Counter wird Mister Mao schnell zum Treffpunkt der Stadt, um mit Freunden und Familie einen Abend voller kreativer, „unauthentischer“ Speisen und Killer-Cocktails zu verbringen.

Uong sagt: „Wildcat und ich freuen uns sehr, unsere Gäste willkommen zu heißen und sie alles aus erster Hand erleben zu lassen, was ich am Kochen liebe – die Möglichkeit, das Zusammensein zu feiern, mit Aromen und Zutaten aus der ganzen Welt zu experimentieren und endlich zu genießen.“ es alles."

Mister Mao dient Uong als Leinwand – ein Ort, an dem die kambodschanisch-amerikanische Köchin künstlerisch ihre Expertise in kollaborativer Kochtradition aus der ganzen Welt mit ihrer kreativen Zerlegung der Südstaatenküche vereint. Nachdem sie als Kleinkind mit ihrer Familie aus dem kriegszerstörten Kambodscha geflohen war und in Long Beach, Kalifornien, Zuflucht gefunden hatte, wuchs die autodidaktische Köchin umgeben von Familien und Freunden aller Herkunft auf und verbrachte ihre Zeit in Küchen, um Müttern beim traditionellen Kochen zuzusehen Amerikanische Abendessen mit köstlichem Schmorbraten und Abuelas aus Tortillas und geschmorten mexikanischen Guisados. Seitdem hat Uong in einigen der renommiertesten Restaurants der San Francisco Bay Area gearbeitet, darunter Waterbar, Revival Bar + Kitchen, Calavera und Absinthe Brasserie. Im Jahr 2016 wurde Uong zum Chopped "Grill Master Napa Champion" von Food Network ernannt und kurz darauf mit der Leitung des Lucky Cricket-Restaurants von Andrew Zimmern in Minneapolis beauftragt.

Im Mister Mao serviert Uong ein statisches Menü mit vielseitiger, global inspirierter Küche sowie eine ständig wechselnde Auswahl an kleinen Tellern, die von umherziehenden Karren serviert werden. Die skurril thematisierten Menükategorien beginnen mit Drinking Snacks wie Deviled Almonds & Plantain Chaat – einem aromatischen indischen Riff auf Barnüssen; Banchan Mao – kleine Bissen von Fruchtgurken, Lacto-Fermente von unvollkommenen Produkten, getrocknete Shrimps-Mochi und mehr; und Frühlingszwiebelbrot serviert mit geräucherten Auberginen, Saba und Ingwer zum Dippen.

Von dort aus können die Gäste zwischen Foods We Love to Share und solchen, die Sie nicht teilen müssen, mit untraditionellen Variationen traditioneller Gerichte wählen. Zu den gemeinsam nutzbaren Tellern gehören Escargot Wellingtons – Schnecken an der Kruste mit eingelegter Zitrone, Knoblauchbutter, Meerrettich und Gemüsepulver; glutenfreies Onion Bhaji mit einem Gemüse-Buttermilch-Dip; und Alabama Corn Pudding mit Two Dog Farm-Tomaten, Gurken, Torpedo-Zwiebeln, Sumach und eingelegtem Mais, zusammen mit einer nordafrikanisch inspirierten Kräutermarmelade. Hauptplatten umfassen Niman Ranch Schweinefleisch Shanks - geräuchertes Rindfleisch und langsam geschmort in Rinderfett und serviert mit Kümmel erstickte - Schweinehinterschenkel trocken mit Boden Kongregation Kaffeebohnen und Hickory geräuchert mit Chochoyotes, Mawi Tortilla masa Knödel, Koreanisch piperade und Raines Farm Wagyu Beef gerieben Kichererbsen, Covey Rise-Tomatillos und Sommerrettich. Diese Rubrik Bring Us Joy + Hellfire Sodbrennen ist nichts für schwache Nerven und umfasst würzige Gerichte wie Chilled Octopus Cocktail – Habanero Octopus Aguachile mit Cerveza-Gelee, Sommergurken und Avocado und Pani Puri – Camellia Red Bean and Potato Masala gefüllt in Grießquasten und fertig am Tisch mit feurigem Minzwasser. Three Dog Farm Kashmiri Fried Chicken mit schwarzem Salz und Ananas-Joghurt.

Die umherziehenden Karren bei Mister Mao, die treffend Here Comes the Chuck Wagon genannt werden , wechseln häufig und geben den Gästen einen Querschnitt durch eine Vielzahl kleiner Teller. Beispiele für Artikel im Warenkorb sind: Schießpulver-Knödel , Pierogi-Stil, mit Kokosnuss, Urad Dal und Arbol-Chili; glutenfrei Crispy Fluke mit Kaschmir-Chiliöl; Backwater Duck Confit , serviert nach Drachendamenart mit Gurke und Kaschmir-Chiliöl; Bacalitos – Stockfischkrapfen, Limette und Tabasco-Maische-Pulver; und das Cannibal Sandwich – eine gehobene Version der berühmten Wisconsin-Spezialität mit rohem Louisiana Wagyu Beef gemischt mit Roggen, Colatura und Torpedo-Zwiebeln.

Nach einem sensationellen Essen können sich die Gäste mit süßen Leckereien von Konditorin Sarah Cotton verwöhnen, die an renommierten Orten wie dem Slipstream in Washington DC sowie im Restaurant August und Shaya in New Orleans gearbeitet hat. Cotton ist für ihre grenzenlose Kreativität und ihre innovativen Techniken bekannt und verleiht jedem Dessert den unverkennbaren Sinn für Laune von Mister Mao mit Optionen wie einer Dark Chocolate Tart mit schwarzem Knoblauch, malzigem Erdnusskrokant, Kokoscreme und kandierten Kakaonibs; Falooda – Mountain View Orchard Pfirsichsorbet, Fadennudeln, Basilikumsamen und Gelees sowie Orangenblütenmilch; und die Lotus Blossom Cookies – knusprige Kokos-, Sesam- und Aktivkohle-Cookies.
Unter der Leitung von Mitinhaber William „Wildcat“ Greenwell ist das Cocktailprogramm im Naked Bill’s , der urigen Bar von Mister Mao, ebenso verspielt und vielseitig wie die Küche. Zu den Trankopfern gehören Cathouse Spritz – ein erfrischender Aperitif mit Amaro Nonino, Campari und Limette; Billion Dollar Betsy , ein feuchtfröhliches Riff auf einer Piña Colada mit dunklem und overproof Rum, Piment, Ananas und Orgeat Tres Leches; und John's Secret Dragon Lady – ein Cocktail im Tiki-Stil mit etwas Süße und Salzigkeit aus Malort, Benediktiner, Samtfalernum, Orange und Kochsalzlösung. Die Gäste können auch eine Reihe von nativen Cocktails genießen, darunter die Hibiscus Masala Lemonade und Coffee Science Shrub + Tonic und eine Weinkarte mit Fokus auf kleine Produktionen, die von General Manager/Sommelier Roger Eyles, ehemals von Shaya, Meauxbar und Sylvain, kuratiert wird, sowie lokale Biere aus Zony Maische Bier Projekt .

Das 1.400 Quadratmeter große Restaurant und Bar im ehemaligen Dick & Jenny's-Raum wurde in ein tropisches Roadhouse mit flippigem Dekor, hellen Farben und zahlreichen Sitzgelegenheiten verwandelt. Die Gäste betreten die Bar in der Jenaer Allee, wo die gemütliche Lounge und die Bar mit 25 Sitzplätzen ein perfekter Treffpunkt vor einer Show im Tipitinas sind; ein Mädchenabend; oder entspannte Date-Nacht.

Beim Betreten des Speisesaals spüren die Gäste die geschäftige Energie der Kellner, die mit kleinen Tellern herumsausen. Eine Theke des Chefkochs mit sechs Sitzplätzen bietet einen direkten und persönlichen Blick auf die offene Küche, während ungezwungene Esstische und Stühle strategisch im ganzen Raum platziert sind. Pink-, Blau- und Grüntöne werden durch tropische Pflanzen ergänzt und ein handgemaltes Wandgemälde der New Orleans Künstlerin/Designerin Margie Tillman Ayres entführt die Gäste in einen tropischen Dschungel.

Mister Mao befindet sich in 4501 Tchoupitoulas in New Orleans (Eingang auf der Jena Street) und serviert Abendessen Donnerstag - Montag (Dienstag und Mittwoch geschlossen) von 17:00 - 22:00 Uhr. Für Reservierungen und weitere Informationen besuchen Sie bitte www.mistermaonola.com. Bleiben Sie auf dem Laufenden auf Instagram: @mistermaonola.

 

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