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Während es in der Fastenzeit (Aschermittwoch bis Ostersonntag) um Besinnung, Mäßigung und Verzicht auf den Genuss geht, müssen die Einwohner von New Orleans dafür nicht auf gutes Essen verzichten. Die Top-Restaurants und Köche von NOLA bieten eine Vielzahl von Fasten-Specials und einfach zuzubereitenden Hausrezepten, die Ihren Freitag fleischlos und Ihren Gaumen glücklich machen.

DREIEINIGKEIT
Im Trinity serviert Küchenchef Michael Isolani eine Auswahl an Fischgerichten, darunter gegrillter Oktopus & Kichererbsen-Dip - eingelegte rote Zwiebeln, Pfefferöl und Toastpunkte; Gebratener Schnapper mit Pak Choi, Satsuma-Butter, Pekannüssen und Basilikum und Fruitti di Mare - Tintenfisch-Farfalle mit Garnelen, Hummer, Muscheln und Zuckererbsen. Die vielfältigen Austerngerichte von Trinity eignen sich auch perfekt für die Fastenzeit und umfassen Gebackenes, Geräuchertes, Gebratenes, Rohes und Gebratenes mit Cayenne-Aioli, Panko-Semmelbrösel und Flugfischrogen. Das Trinity befindet sich in der Decatur Street 1117 im French Quarter von New Orleans. Reservierungen können unter www.opentable.com vorgenommen werden. Telefon: (504) 325-5789; www.trinityrestaurantneworleans.com


GROSSE INSEL

Der Küchenchef von Grand Isle mit Meeresfrüchten, Ryan Haigler, hat eine Fülle von fleischlosen Optionen kreiert. Zu den Vorspeisen gehören kreolisches Thunfisch-Tartar mit eingelegter Limetten-Crème Fraiche; PEI Miesmuscheln in einer Safranwein-Chili-Brühe, serviert mit Malzessig-Aioli und Olivensalat-Crostini; und Sardine Dip, serviert in einem Glas mit Steen's Cane Vinaigrette und scharfen Saucenchips. Zu den Hauptgerichten gehören gegrillter Schwertfisch mit geröstetem Blumenkohlbrei und Abita Amber & Oregano Vinaigrette; Fischereintopf; und Chili Butter Baked Gulf Fish mit Popcorn-Reiskuchen, geschmortem Covey Rise-Gemüse und Erbstück-Tomaten-Sofrito. Grand Isle liegt am 575 Convention Center Boulevard, an der Fulton Street Promenade in New Orleans. Telefon: (504) 520-8530; www.grandislerestaurant.com .


VERKÜNDIGUNG

Gäste können im Annunciation moderne kreolische und südliche Küche genießen. Executive Chef Jacob Cureton bietet sowohl Meeresfrüchte-Köstlichkeiten als auch vegetarische Optionen für diejenigen, die auf Fleisch verzichten. Zu den gemeinsamen Vorspeisen gehören Krabbenkuchen mit Zitrone und Kresse; Rote Bete mit Pekannüssen, Ziegenkäse und Orange. Zu den großen Tellern gehören Risotto aus Zuckermais und Grünkohl mit Jumbo-Klumpenkrabben und geräucherter Tomatenvinaigrette; Gulf Drum mit Süßkartoffeln, sautiertem Grünkohl und Moutarde Beurre Blanc und Curetons charakteristischem gebratenem Gelbflossen-Thunfisch mit kreolischem gebratenem schwarzem Reis, süßer Kartoffel-Hot-Sauce und seiner geheimen Steel-Sauce. Annunciation befindet sich in der Annunciation Street 1016 in New Orleans. Für Reservierungen besuchen Sie bitte www.annunciationrestaurant.com oder rufen Sie (504) 568-0245 an.


VERGLEICHE LAPIN
Im Compère Lapin können die Gäste die karibisch-italienisch-louisianische Küche von Chefkoch Nina Compton mit herzhaften Meeresfrüchte-Spezialitäten genießen, die das Fleisch vergessen lassen. Beginnen Sie mit den typischen Conch Croquettes mit eingelegter Ananas-Tartarsauce. Andere Auswahlen umfassen Black Drum mit Beurre Blanc, Kürbis und Kaviar; Scialatielli mit Muscheln und Chili; und ein karibischer Meeresfrüchte-Pfeffertopf. Das Compère Lapin befindet sich im The Old No.77 Hotel & Chandlery, 535 Tchoupitoulas Street im Warehouse District. Telefon: (504) 599-2119; www.comperelapin.com

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