Als unverzichtbares Mitglied der Restaurantfamilie des Emeril seit 1997 und der kürzlich ernannte Küchenchef des NOLA Restaurants , hat Chefkoch Brian Mottola gerade eine Reihe neuer Gerichte zum Mittag- und Abendessen im French Quarter Hotspot vorgestellt. Dieses von der Kritik gefeierte, angesagte, zwanglose Restaurant bietet Gästen einen ganz neuen Grund, eines der angesagtesten Restaurants des Küchenchefs/Gastronomen Emeril Lagasse in New Orleans zu besuchen.

„Mein Ansatz war es, rustikale, traditionelle Klassiker mit modernen Akzenten zu versehen“, sagt Küchenchef Mottola über die Neuzugänge. „Ob sich von traditionellen Gerichten inspirieren lassen, wie etwa das Verwandeln von Mais und Kartoffeln von einem Langusten in ein Maispüree mit Kartoffel-Galette oder das Durchtränken von Muscheln im Boddington Pale Ale – dies sind neue Gerichte, die die klassische Küche von New Orleans umfassen.“ Bei allen Gerichten von Mottola wird auch auf Saisonalität geachtet, von Louisiana-Tomaten über Wassermelone bis hin zu Alabama-Pfirsichen. "Wenn möglich lokal, immer in der Saison", fügt er hinzu.

Neu auf der Abendkarte: Suppen und Salate umfassen Tomaten-Wassermelonen-Salat mit Erbstücktomaten, Louisiana-Wassermelone, gerösteten Macadamianüssen, Feta-Käse und Limetten-Vinaigrette; gegrillter Pfirsich-Mais-Salat mit Feldsalat, Covey Rise-Mais, gegrillten Pfirsichen, Ricotta-Käse und Dill-Zitrus-Vinaigrette; Rucolasalat mit schwarzen Beeren, Burrata und gereiftem Balsamico. Zu den Hauptgerichten gehören gegrillte Schweinekoteletts mit mit braunem Zucker glasierten Süßkartoffeln, gerösteten Pekannüssen und einer karamellisierten Zwiebel-Reduktionssauce; gegrilltes Rib Eye von Creekstone Farms mit Pommes Dauphine, Erbsenranken, alten Babykarotten und Romesco-Sauce mit geräuchertem Pfeffer; gegrilltes Creekstone New York Strip Steak mit knusprigen Yukon-Goldkartoffeln, Shiitake-Pilzen, Babyspinat und Emeril's Worcestershire-Sauce; gebratenes Hühnchen in Buttermilch mit Pfeffer-Jack-Orecchiette-Mac und Käse, Pfannengemüse, Rosmarinsauce und Pfeffergelee; und die bereits erwähnte in der Pfanne gebratene Forelle mit Maispüree, hausgemachtem Tasso, gekochtem Knoblauch, knuspriger Artischocke, Fingerlingkartoffeln und Austernpilzen.

Zum Mittagessen gibt es viele neue Möglichkeiten. Zu den Vorspeisen gehören lokales Krabbenfleisch Imperial mit gegrilltem Fladenbrot und Prince-Edward-Island-Muscheln mit Boddington's Pale Ale, karamellisierten Zwiebeln, geräucherter Wurst, Pommes Frites und kreolischen Senf-Aioli. Zu den Mittagsgerichten gehören Langusten und hausgemachte Chorizo-Nudeln mit Engelshaarnudeln, Kirschtomaten, Minze und Shiitake-Pilzen; Muffaletta-Porchetta mit geröstetem Knoblauch-Basilikum-Porchetta, Cerignola-Olivensalat, Salami, Capicola, Provolone und hausgemachten Salz- und Essigchips; Buchweizen-Soba-Nudelsalat mit pochierten Zitrusgarnelen, Radieschen, Daikon-Sprossen, knusprigen Schalotten und Schwarztee-Zitronengras-Vinaigrette; und Hühnchen-Waffel-Sandwich - Rosmarinwaffel, Hähnchenschenkel, Apfel-Rosinen-Sellerie-Krautsalat mit Speck und Chipotle Mac und Käse.

Das NOLA Restaurant befindet sich in der 534 St. Louis Street im French Quarter. Das Mittagessen wird von Donnerstag bis Montag von 11.30 bis 14.00 Uhr serviert. Abendessen wird jeden Abend von 18:00 bis 22:00 Uhr serviert. Für Reservierungen rufen Sie bitte (504) 522-6652 an oder besuchen Sie http://www.emerilsrestaurants.com/nola-restaurant .

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