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Das kürzlich eröffnete Purloo im Southern Food and Beverage Museum feiert die Gastfreundschaft, Wärme und Geselligkeit, die für den Süden stehen. Das Restaurant bietet ein Menü zu moderaten Preisen, das die traditionelle Küche des Südens mit modernen, innovativen Wendungen hervorhebt. Purloo dient nicht nur als kulinarisches Reiseziel, sondern auch als lebendige Ausstellung, die die Aromen und kulinarischen Traditionen der Region präsentiert. 


Benannt nach dem traditionellen Lowcountry-Gericht aus einem gebackenen Reistopf und allem, was sonst noch auf der Hand ist, wird Purloo den Gästen einen tiefen Einblick in die regionale Küche des Südens geben und sie schmecken. Unter der Leitung von Chefkoch/Eigentümer Ryan Hughes, der sich in einigen der renommiertesten Restaurants von New Orleans, darunter Brennan's, Emeril's Delmonico, Café Degas, Bayona und mehr, in der 30-sitzigen Ausstellungsküche und Das Restaurant mit 40 Sitzplätzen wird als Ort zum Essen und Lernen dienen. „Unser Team wird sich beim Kochen auf unsere Gäste einlassen und Fragen zum Erbe jedes Gerichts und zur Herkunft der Zutaten beantworten. Wir bieten nicht nur ein großartiges Essen, sondern auch eine lehrreiche Erfahrung“, sagt Hughes.

Purloo bietet eine wechselnde saisonale Speisekarte, die von Küchenchef Hughes betreut wird und lokale, frische Zutaten aus verschiedenen Regionen des Südens präsentiert. Die Gäste können auf kleinen Tellern grasen ($7-$13) wie z. B. She-Crab Soup im Lowcountry-Stil, garniert mit gereiftem Madeira; Delta Corn Tamale mit roter Langustensoße, Feta und Oliven; und Muscheln nach Cape Hatteras Art serviert in einer klaren Brühe mit Perlzwiebeln, Speck und Erbsenranken. Die Gäste können auch das herzhafte Smoked Lamb mit Charleston-Pimentkäse, grünem Tomaten-Chutney, Deviled Eggs "Meuniére", gebratenen Gurken und gekochten Erdnüssen genießen. Die Vorspeisen (23 bis 26 US-Dollar) bieten eine Vielzahl von üppigen Gerichten, die traditionelle Gerichte auf den Punkt bringen, wie Panéed Rabbit mit langsam gekochten Felderbsen und Fenchel, würziger Knoblauch-Baby Pak Choi und Rote-Augen-Soße; Curry-Ziege mit Zitronengras, Koriander, lokalen Süßkartoffeln und Sprossen, serviert mit Bánh mì Brot; Gegrilltes Rinderrippchen mit Pekannusskruste in einer gegrillten Satsuma-Glasur mit hausgemachten Tasso-Makkaroni; und ein Lowcountry Boil - Garnelen, Muscheln, blaue Krabben, Babykartoffeln und Conecuh-Wurst in einer Brühe aus Koriander, Zitrone und Cayenne. Zusätzlich zur regulären Speisekarte präsentiert Hughes jede Woche 8-10 Spezialitätengerichte, die einen anderen Bundesstaat in der Region hervorheben.

Abgerundet wird die Speisekarte durch Desserts (7 bis 11 US-Dollar), die von Konditor Ryan McDougall kreiert wurden. Zu den süßen Leckereien des Südens gehören Meyer-Zitronen-gebratener Handkuchen; Bayou gewürzter Rum Crème Caramel mit Melasse Financier; Einzelner Buttermilch-Schachkuchen mit Louisiana-Erdbeeren; und McDougalls Version von Alabamas berühmtem Lane Cake mit Pekannüssen, Kokosnuss, Rosinen, Bourbon und einer Baiserglasur.

Die Gäste können das Abendessen mit einem der vielen traditionellen und kreativen Südstaaten-Cocktails begleiten, die von Barkurator Mark Schettler kreiert wurden, der für seine Trankopfer bei Swizzle Stick, Appoline und zuletzt Tonique viel Lob erhalten hat. Das Yah Yah macht es lustig und lokal mit einer Kombination aus Cathead Honeysuckle Vodka, Satsuma Sirup, Zitrusfrüchten, Blanc Wermut und dem El Guapo Mojo Cubano Bitter der Westbank, gekrönt mit einem Schuss Soda. Der Shhh kombiniert Pisco Porton, Bianco Wermut, indonesischen Rum und saisonale Melone. The Milk of Human Kindness ist ein Rum-Punsch auf Kokosmilchbasis, der mit einer Reihe indischer Gewürze gekrönt ist – der gesamte Erlös dieses Getränks kommt der nahegelegenen Wohltätigkeitsorganisation The New Orleans Mission zugute.

Purloo wurde mit dem Ziel entworfen, eine unprätentiöse, aber gesellige Atmosphäre zu schaffen, und kombiniert rustikale Elemente mit modernen Akzenten. Die Ausstellungsküche, ein Hauptaugenmerk des Restaurants, bietet 30 Sitzplätze an der umlaufenden Theke mit wiedergewonnener Sinkerzypresse aus dem örtlichen Bayou, sodass die Gäste die Action erleben können. In der Mitte der Küche befindet sich eine Edelstahlhaube, während in weiß getünchten offenen Schränken Kochgeschirr, Teller und Serviergeschirr untergebracht sind. Im Restaurantbereich stehen 400 Jahre alte warme Holztische, handgefertigt aus einer alten Zuckerfabrik in der ländlichen New Road, Louisiana, auf polierten Betonböden und bieten eine stilvolle und dennoch entspannte Essszene mit zusätzlichen 40 Sitzplätzen. Die weitläufige historische Bar - 1851 für das West End Hotel erbaut und später in Bruning's Restaurant umgezogen, ist möglicherweise die älteste Bar in New Orleans. Ob an der Bar sitzen, im Restaurant speisen oder in der Ausstellungsküche Platz nehmen, bei Purloo ist für jeden etwas dabei. Die Gäste können auch viele der südlichen Spezialitäten, sowohl Speisen als auch Getränke, in Mustergrößen genießen, um sie während einer Tour durch SoFAB für das ultimative interaktive Erlebnis zu kaufen.

Purloo befindet sich am 1504 Oretha C. Haley Boulevard im Southern Food and Beverage Museum in New Orleans. Das Restaurant serviert Abendessen Dienstag - Samstag, 17:00 - 23:00 Uhr Mittagessen in Vorbereitung. Reservierungen für Gruppen ab sechs Personen erforderlich. Telefon: (504) 324-6020; Website: www.nolapurloo.com. Twitter @purloonola.

Über SoFAB

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