Die gegrillten Fisch-Tacos von GW Fins sind etwas, auf das wir uns jedes Jahr beim French Quarter Festival freuen. Jetzt, da das Festival verschoben wurde, fragen sich viele, ob es eine Möglichkeit gibt, das Festivalessen zu Hause nachzumachen. Dieses Rezept von GW Fins weiht uns in das Geheimnis der Soßen ein, die dieses Gericht ausmachen. Erleben Sie die Magie des Festivals von zu Hause aus.

GW Fins Fish Tacos

Fisch-Tacos

Ingredients:

  • Gegrillter Fisch (jeder milde weiße Fisch) mit kreolischer Würze
  • Tamarindensauce*
  • Kohlsalat**
  • Weiße Maistortillas

Directions:

Tacos mit Tortilla, Fisch, Tamarindensauce und Salat zusammenstellen.

Tamarindensauce*

Ingredients:

  • 1 Zwiebel, unter dem Grill geröstet, bis sie leicht verkohlt ist
  • 10 Knoblauchzehen, unter dem Grill geröstet, bis sie leicht verkohlt sind
  • 1 Tasse Anaheim-Chilischoten, 30 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser eingeweicht, Kerne entfernt
  • 1 Unze Chipotle-Paprika, 30 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser eingeweicht, entkernt
  • 4 Teelöffel Salz
  • 6 Unzen Zucker
  • 6 Unzen Ketchup
  • 2 Esslöffel frischer Ingwer, gehackt
  • ½ Tasse Rapsöl
  • ½ Tasse Limettensaft
  • 1 Tasse Tamarindenmark, in 1 Tasse heißem Wasser eingeweicht, Kerne entfernt
  • 8 Tassen Wasser

Directions:

Alle Zutaten mischen und in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

Chipotle-Mayo für Krautsalat**

Ingredients:

  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1 Teelöffel Fischsauce
  • 1 Unze Chipotle-Chili aus der Dose
  • 2 Unzen Limettensaft

Directions:

Alle Zutaten mischen und in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Chipotle Mayo mit 8 Tassen geriebenem Kohl, ½ Tasse gewürfelten Frühlingszwiebeln und ½ Tasse gehacktem Koriander mischen.